Bata as gemas com o açúcar até atingir a cremosidade desejada. Adicione o mascarpone e bata novamente.No creme de leite fresco, adicione a essência de baunilha e bata até dobrar de tamanho. Incorpore o creme de mascarpone aos poucos, criando uma textura irresistível. Em uma tigela, misture o café, o macarrão e a água. Umedeça os biscoitos nessa mistura e comece a montagem. Faça camadas de biscoito, creme e biscoito. Finalize com uma camada generosa de creme e polvilhe cacau em cima.