Ferva 3 litros de água, adicione 1 colher de chá de sal. Cozinhe o espaguete de 6 a 8 minutos, até ficar “al dente”. Numa tigela, misture o patinho moído (ou salsicha), o cheiro-verde, o sal, a pimenta-do-reino, a farinha de rosca e o ovo. Modele bolinhas com essa mistura. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue as almôndegas até que fiquem douradas. Reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho na manteiga. Adicione a folha de louro e a passata de tomate. Quando ferver, acerte o sal e a pimenta. Misture o espaguete cozido no molho e finalize com as almôndegas, o queijo parmesão ralado e as folhas de manjericão.